Fino, Dos Palmos, 8 Anos, En Rama

Den har en dejlig vanilje-karameliseret aroma med indslag af citrusskal og befinder sig i en vægtklasse, der undgår at gøre sødmen anmassende.

Bør nydes let afkølet til alle slags søde sager med indslag

Når man snakker sherry, er det vigtigt at forstå jordforholdene, der passer perfekt sammen med regionens varme, tørre somre. På de vidtstarkte marker, der er tilplantet med palomino fino, har de bedste marker et meget højt indhold af aktiv kalk (op til 60%). I de kolde, våde måneder suger den kalkrige jord nok væde til resten af året, og når solen får magt, bager den de øverste centimeter af jorden, så der dannes en skorpe, der forsegler den mættede jord under den. Derfor holder vinstokkenes løv sig grønt helt til efteråret, selv om regnmængderne oftest er minimale i vækstsæsonen. Det muliggør god fotosyntese og dermed også modningen af druerne. Elegante er et sherrymærke, under Gonzáles Byass-paraplyen, lavet med samme omhu som denne magtfaktors øvrige, lydefri vine. Elegante Cream Sherry er smukt mahognibrun og er blandet af ca. 80% palomino fino og ca. 20 % pedro ximenez. Der er masser af intensitet af tørret frugt og karameliserede sukkerstoffer, og eftersmagen er lige så lang, som den er god.

Gonzalez Byass er en gammel vin familie. Helt tilbage i 1835 gik en ung mand ved navn Manuel María González Ángel (grundlæggeren af Gonzalez Byass) lange ture gennem det gamle centrum af bydelen Jerez i selskab med sin onkel José Angel y Vargas. Det var de dage, hvor man stadig kunne høre hestehove langs gaderne. Manuels "Tio Pepe" - Onkel Joe - var hans største tilhænger, da han startede med den fascinerende produktion af sherry, og det var allerede omkring dette tidspunkt, at José Angel - Tio Pepe – begyndte personligt at udvælge fade i et forsøg på at finde den perfekte vin. Mange år senere døbte Manuel María denne solera "Solera del Tio Pepe" - Uncle Joes Solera - en inskription, der stadig kan læses på en af tønderne i vinkælderen. Således begyndte legenden om den mest berømte Fino sherry i verden. Kort efter, opmuntret af en kontinuerlig stigning i eksporten, startede Manuel María sin karriere i vinbranchen ved at eksportere et antal fade til United Kingdom. Som hans virksomhed blev mere og mere vellykket, blev han kendt som "Don" Manuel María González. Han besluttede at gå ind i et partnerskab med hans agent i England, Robert Blake Byass. I et brev til Byass i 1836, nævnte Robert, at han ville sælge en usædvanlig bleg hvidvin, han havde fremstillet. González Byass blev kendt ikke kun for denne verdensberømte vin, men også for "Brandy de Jerez" såsom ”Lepanto”, der først blev solgt i 1850'erne. I 1863 blev det gamle selskab omdøbt til González Byass. I 1988 gik familien Byass på pension og stoppede med at være en del af virksomheden, og lige siden har vingården tilhørt direkte efterkommere af Manuel María González. I dag er det stadig en familieejet vingård, i øjeblikket i hænderne på den femte generation af González familien. Et fælles træk for alle familiemedlemmerne er deres passion for vinens verden, deres store kærlighed til naturen, og deres stærke følelser omkring miljøet. Hans søn Manuel María González Gordon, ”Marquess of Bonanza”, var forfatter til den vigtigste bog, der er skrevet om Sherry, "Jerez, Xerez, Scheris". Næsten 80 år efter bogen første gang blev offentliggjort, er den stadig kendt verden over som Sherry "biblen". González familiens passion for vin har ført dem til ikke blot at sprede Sherry kulturen over hele verden, men også til at blive en ægte "familie" af vingårde, der trofast repræsenterer mangfoldigheden i Spaniens vinfremstilling. For mere end 30 år siden, begyndte González Byass at indarbejde vingårde fra de ikoniske vinfremstillingsregioner i Spanien, såsom Bodegas Beronia, i Ollauri, La Rioja, Cavas Vilarnau, i Sant Sadurni d'Anoia, Barcelona - Finca Constancia, i Otero, Toledo - Finca Moncloa, i Arcos de la Frontera, Cádiz - og Viñas del Vero, i Barbastro, i Somontano regionen.